速冻食品
液体氮气在通常状态下是一种无色无味并且无毒的气体，而且一般氮气比空气密度要小。氮气占大气总量的78.12%，是空气的主要成，在正常大气压下冷却是195.8摄氏度就会变成无色无味的液体，冷却至零下209.8摄氏度时，液态氮就会变成雪状的固体。利用液体氮气的这个特性，完成对水产品或者生鲜肉食类的储存，速冻保鲜度可达到国家一级标准。液氮速冻这种方法不适合用在瓜果蔬菜上，因为液氮温度太低，会直接冻坏要储存的食品。
气调保鲜
气调保鲜包装国外又称MAP或CAP、国内称气调包装或置换气体包装、充气包装。采用具有气体阻隔性能的包装材料包装食品，根据客户实际需求将一定比例O2+CO2+N2，N2+CO2，O2 +CO2混合气体充入包装内，防止食品在物理、化学、生物等方面发生质量下降或减缓质量下降的速度，从而延长食品货架期，提升食品价值。
二氧化碳保鲜
炎热的夏天熟食制品的暴露在空气里的保质期通常只有1-2天，所以这类包装主要抑制氧化作用和阻止细菌、霉菌、微生物的生长繁殖，防止食物发霉、变坏在食品包装中冲入适量的二氧化碳可以有效的抑制此类问题的发生。
对禽蛋类食品也有显著的保质作用，大家应该都有经验，鸡蛋放置一段时间以后，在用的时候鸡蛋有明显的水化现象，这就证明鸡蛋已经要变质、腐坏了。所以把鸡蛋存放在布满二氧化碳的包装里就会减缓鸡蛋变质的时间，起到保鲜的目的。
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混合气体保鲜
鱼肉果蔬类的食品通常要防止腐烂变质，还要保持做够的水分，使得食品更为新鲜，微生物、在这类食品中常伴有厌氧、喜氧微生物同时存在，所以需要一定比例组成的混合气体。
果蔬类食品的保存最为复杂，因为新鲜的水果、蔬菜仍然保持着其内部的生命机制，因此必须配比一定比例的混合气以及适当的储存温度来调控果蔬的呼吸强度，延长果蔬的保质期限。
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碳酸饮料
碳酸饮料的生产始于18世纪末至19世纪初期。最初的发现是从饮用天然涌出的碳酸泉水开始的。就是说，碳酸饮料的前身是天然矿泉水。矿泉水的研究始于15世纪中期的意大利，矿泉水最初用于治疗目的。以后证实，人为的将水和二氧化碳混合一起，与还有二氧化碳气的天然矿泉水一样，具有特异的风味，这大大的推动了碳酸饮料制造和研究的进程。
在啤酒的生产过程中也有添加食品级二氧化碳气的操作工序，所以在喝啤酒的时候，总有涨肚的感觉，就是因为啤酒里也同样注入了适量的二氧化碳气。二氧化碳气能提高饮料喝啤酒的口感的同时，也能延长碳酸饮料以及啤酒的保质期限。碳酸饮料是在特定条件下充入足够的二氧化碳气。
舌尖感受
高纯氮气
用于食品保鲜，原理是高纯氮气包装的食品，使食品跟空气中的氧气隔绝，防止食品跟氧气接触而变质。此外，食品充满高纯氮气的包装也防止食品受到挤压而破坏食品形状。
二氧化碳
食品级二氧化碳用于碳酸饮料、啤酒的生产。将食品二氧化碳加压溶解于可乐、啤酒就得到现有碳酸饮料的口感。此外，食品二氧化碳还用于生产高品质纯净水、醋饮料等。
高纯乙烯
广泛用于脐橙、芒果、香蕉、蜜桔的催熟。通过高纯乙烯催熟的气体符合生物生长规律，有利于果实的保鲜和运输，对身体本身无害，但口感会差些。
高纯一氧化碳
用于金枪鱼、罗非鱼的保鲜。由于这些鱼肉中含有的血红蛋白和肌红蛋白较多，还原性非常强，跟空气中的氧气接触容易使肉的颜色变成褐色而使人感觉不新鲜。而用一氧化碳具有还原性，经过一氧化碳处理后的金枪鱼肉呈鲜红色，也达到保鲜作用。
气体不只为工业的发展提供着发展辅助，也与每个人的日常生活提供者便捷和服务。这也是我们特气人的骄傲和自豪。
来源：工业气体工程
